Katakepri.com, Tanjungpinang – Provinsi Kepulauan Riau khususnya kota Tanjungpinang sedari dulu hingga sekarang terkenal mempunyai banyak sekali jajanan kuliner yang khas, Dan sebagai Ibukota Provinsi Kepri tentu saja Tanjungpinang menjadi kota tujuan atau persinggahan para pelancong baik dari dalam maupun luar daerah Kepri.
Salah satu kuliner yang khas dan terkenal yaitu otak-otak, Jenis makanan ringan ini cukup familiar di beberapa kota atau daerah di indonesia dengan nama yang sama namun cara penyajiannya berbeda di setiap daerah.
Seperti otak otak versi Tanjungpinang yang tetap eksis hingga saat ini, proses pembuatan otak-otak menggunakan bara api, bahannya terbuat dari berbagai jenis ikan laut, seperti ikan kakap todak, tenggiri dan jenis lainnya. Untuk yang berdaging putih terbuat dari bahan lain seperti sotong dan udang.
Salah satu pedagang jajanan otak-otak, ibu Yen. ia menyebut dirinya sebagai mediator, yaitu pekerja yang menjualkan dagangan orang lain. ia menuturkan sudah berjualan hampir 8 tahunan di depan pelabuhan Sri Bintan Pura Tanjungpinang, senin (24/07)
( Ibu Yen, salah satu pedagang jajanan Otak-otak di Pelabuhan Sri Bintan Pura)
Ibu yen mengungkapkan pemilik usahanya ini bernama andi abdurahman yang bertempat tinggal di km 9, Meski ia hanya menjual alias bekerja ia tetap semangat dan tidak takut bersaing dengan pedagang otak-otak lainnya.
Ibu Yen mengungkapkan meski hanya menjualnya ia tahu betul cara membuat otak-otak versi tanjungpinang ini ” ikan digiling hingga halus dan di campur berbagai macam remapah sebagai bumbu penyedap lalu campur santan kental dan telur, diaduk hingga merata setelah itu adonan di bungkus dengan daun kelapa. Yang ujung nya di jepit menggunakan lidi, dan di bakar menggunakan bara api. ” Ujarnya.
Otak-otak yang ia jual berbahan ikan todak dan sotong, perbijinya dijual dengan harga Rp. 1000. Terkait pendapatan yang ia dapat tergantung penjualan perhari sehari paling sedikit 100 biji dengan gaji Rp. 30 ribu. Otak otak yang ia jual juga mempunyai diskon ketika membeli 50 dapat gratis 5 otak otak.
Bagi anda yang suka kuliner satu ini, dan ingin mecoba otak otak yang di jual Ibu Yen bisa menemukannya di pelabuhan Sri Bintan Pura Tanjungpinang, tepat didepan gerbang pintu keluar pelabuhan. (Angga)
